Дилер у ultimate тексас холдему дели карте из једног шпила: по две карте сваком играчу и себи, затим три заједничке карте на средину, па још две. Кад нема квалификацију, анте се играчу враћа, а остали улози остају у игри. Блинд се плаћа само за јаку руку играча, од кенте навише, па се често само враћа и кад играч победи. Свака рука се рачуна засебно, па играчи за истим столом не утичу једни на друге.
Како се игра ultimate тексас холдем? Играч ставља два једнака улога, анте и блинд, уз могућност опкладе трипс. По две карте стижу њему и дилеру, а онда у три наврата бира да ли ће уложити: пре флопа три до четири антеа, после флопа два антеа, а на крају, уз последње две заједничке карте, један. Ко се одлучи рано, после само прати руку. Најбоља рука од пет карата из седам одлучује о исходу, а дилер се квалификује са паром.
Све врсте pokera деле се у две породице. У једној су игре међу играчима: омаха, студ и тексас холдем, у којима се добија од других људи за столом. Другу чине игре против куће: poker са три карте, poker са четири карте, карипски poker, мисисипи студ и ultimate тексас холдем. Ове друге имају фиксну табелу исплата и предност куће, па вештина у њима само смањује цену, док међу играчима може да донесе и дугорочни добитак.